图书介绍
感官分析技术应用指南PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵镭，刘文编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787501983711
- 出版时间：2011
- 标注页数：200页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：209页
- 主题词：食品感官评价－指南
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
感官分析技术应用指南PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 感官分析技术方法与选择1
第一节 差别检验方法3
第二节 标度和类别检验方法17
第三节 描述性分析方法27
第四节 消费者接受性与偏爱测试方法39
第五节 感官分析技术方法的选择42
第二章 感官分析的影响因素与控制45
第一节 感官分析师&评价小组组长（人）46
第二节 评价小组（机）54
第三节 样品的制备与提供（料）56
第四节 感官分析方法（法）60
第五节 感官分析实验室（环）66
第三章 如何成为一名合格的评价员73
第一节 条件好——感官评价员的基本生理条件73
第二节 能力强——评价员的技术能力要求与升级80
第三节 知感官——人的感官与食品的感官特性83
第四节 有技巧——感官评价的实用技能91
第五节 善维护——评价员的日常注意事项96
第四章 评价小组的建立与维护99
第一节 为什么要建立评价小组99
第二节 如何建立评价小组100
第三节 如何维护评价小组116
第四节 如何评估评价小组的表现118
第五章 感官分析中的统计方法127
第一节 异常值剔除128
第二节 感官分析中的基本统计方法132
第三节 感官分析中的复杂统计分析151
第四节 多元数据图表示法171
附录1 二项式分布显著性检验表（α＝0.05）179
附录2 x2分布临界值181
附录3 Friedman检验的临界值183
附录4 Spearman相关系数的临界值184
附录5 F分布表186
附录6 方差齐次性检验的临界值194